我が家の手作りスイーツ

簡単ふっくら あずき缶で小豆カップケーキ

先週の日曜日に作ったおうちスイーツ。
作り始めてから焼き上がりまで30分の簡単おやつです。

小倉カップケーキ
小倉カップケーキ

井村屋のあずき缶で作りました。
写真のように、焼きたてはあんこがとろんとしています。

ですが、

食べるなら冷めてから。
スポンジがしっとりして、断然、冷めた方がおいしいです。

時間がたってもしっとりとしたあずきカップケーキです。
あずきマフィンなのかもしれないけど・・・(^^;

バターではなくサラダ油
小麦粉ではなく強力粉
を使っています。

材料
100均のカップケーキ(紙)容器:約6個分
✿ 強力粉:100g
✿ ベーキングパウダー:小さじ1
✿ 砂糖:20gくらい
✿ あずき缶(小):1缶(約200g)
✿ サラダ油:大さじ4
✿ 卵:2個

作り方
✿オーブンは180度で予熱しておきます。

✿卵と砂糖を泡だて器でよく混ぜ合わせます。
若干角が立つ程度までしっかり混ぜます。
電動泡だて器を使っています。

✿サラダ油を加えてさらによく混ぜ合わせます。

✿強力粉とベーキングパウダーを振るい入れてさらに30秒混ぜます。

✿へら(しゃもじ)に持ち変えてあずきを投入。
この時、全部混ぜれば全体的にふんわりしたカップケーキになります。
お好みで混ぜるのを半分にして、のこりを6等分。
タネとサンドするようにカップに入れれば、ケーキの中にあずきの層ができる感じです。

✿6等分してカップに入れます。
生地は、とろとろではなくもったりとした感じ。
流し入れるというよりは、スプーンでぽってり落とす感じです。
カップの半分くらいの高さになるくらいの分量です。

✿180度のオーブンで15~20分焼けば出来上がりです。

IMG_2807[1]

ボウルひとつ、難しいことはないズボラな作り方です(^^;

食べるのは焼き立てよりも冷めてから。
調理に時間のかからない簡単おやつケーキでした♪

おいしかったですよ♪
旦那さんは、バニラアイスと一緒に食べてました♪

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