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夏レシピ 《大豆とトマトのスープ》

食欲がなくなりがちな暑さです。
控え目な食事もいいけれど、栄養はしっかりとりたい。

さっぱり味で栄養たっぷりの夏のレシピ。
今年の夏、我が家で流行♪

おなかもいっぱいになってヘルシー。
なのに、コクがあっておいしい夏のスープ。

夏の栄養補給はもちろん、
ダイエットでの夜の置き換えメニューにもおすすめです♪

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約3人分の量です。
我が家ではたくさん飲むので、これで旦那とふたり分の量(^^;;

キャベツ 1/6玉
レタス 1/4玉
玉ねぎ 1/2個
トマト 大1個

野菜多め、少な目はお好みで♪
その他好きな野菜を加えてOKです。
我が家は具だくさんが好きなので、野菜たっぷりです(^^;

水煮大豆 お好みで♪

すりおろしニンニク、生姜 少々

《調味料》
固形コンソメ 1個
チーズ 6Pチーズ1個分程度
6Pチーズやとろけるチーズ、種類はなんでもOK
ナチュラルチーズがおすすめ♪

フライドオニオン 大さじ1~2
これ、重要です♪

フライドオニオンは我が家の常備品のひとつ。
サラダやカレーなどのトッピングはもちろん、最強の隠し味。
このスープもフライドオニオンが、味の決め手です♪

飾り用に、ミニトマト、パセリ等を♪

15分くらいで出来上がります(^^;
野菜は煮込み過ぎず、しゃきしゃき感がある方がいいかな。
煮込まなくても、1日煮込んだようなコクのあるスープです。

野菜はすべて2cm角くらいにカット。
チーズ(塊の場合)は薄く細かく切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを少々。
すりおろしにんにく、しょうがを入れ
軽く混ぜたら火をつけて、弱火で玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがなんとなく透明になったら、
一旦火を止めて、大豆と野菜(レタス、トマト以外)を入れます。

固形スープ、水500~600cc を加え蓋をして中火。

沸騰したら、トマト、チーズ、フライドオニオンを入れて

2分ほどそのまま加熱。

全体をくるくるとかきまわして、
トマト・チーズを溶かしてしまいます。

そのまま弱火で5分ほど煮詰めます。
(お好みで、煮詰めスープの量を調整して下さい♪)

レタスを加え、味見をして、塩で味をととのえます。

適度な油分、塩分、たんぱく質、ビタミン、
栄養たっぷりのトマトスープが完成♪

フライドオニオン、パセリ、トマトをトッピングして、
和食器に盛り付けました♪

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程よい酸味とコク。
食欲のない時はこのスープ♪
スープパスタや、スープ春雨などにも活用できます(^^

食べたあと、なぜか滝のように汗が流れますw
代謝アップ!

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