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献立 《えびとチーズのコロッケ》

見た目にもキレイでさっぱりしたコロッケです。

じゃがいもは何にでも合う野菜なので
コロッケの具材って無限にアレンジ可能なんですよね。

中でも、海老とチーズのコロッケは我が家でも人気の具材。
たまには魚介のさっぱりコロッケはいかがですか?(^^

ebikoro

えびとチーズのコロッケ
・じゃがいも
・えび(冷凍の小エビでOK)
・とろけるチーズ(とろけなくてもOK)

・塩コショー

・溶き卵、小麦粉、パン粉

ソース
・マヨネーズ
・牛乳
・レモン

じゃがいもは蒸かして熱いうちに潰してしまいます。
写真で見ての通り、そんなに潰しきってないです(^^;
お好みで適当に潰してください。

冷凍エビはそのまま流水で解凍して水を切っておきます。
(軽くお酒をふりかけて置いておくと生臭さが消えます)

じゃがいもが冷めたら、海老、チーズを混ぜて軽く塩コショー。

まぁるく形を作ったら、衣をつけて、揚げます。
我が家のコロッケは、まぁるい一口サイズと決まってます。
なぜなら、お弁当に使いまわすからです(笑)

色よく揚がればコロッケ完成♪

簡単さっぱりソース
マヨネーズと牛乳をよぉく混ぜます。
最初は分離しますが、しっかり混ぜるとトロトロになります。

マヨネーズに、少しずつ牛乳を加えて丁度いいとろとろ加減にしてください。
レモンを添えれば、それっぽく見えますw

魚介系のさっぱりコロッケには、このマヨソースがよく合います。
ムニエルや温野菜のサラダにも良く合うお手軽ソースです。

レモンを絞ってさっぱりいただいてください♪

ebikoro

この日の献立
・海老とチーズのコロッケ
・付け合せ(ブロッコリー、ミニトマト)
・豆腐と野菜のくたくた煮
・焼き明太子(お弁当用の残りw)

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