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常備菜 《カラカラしらたき》

お弁当や普段のおうちごはんに使える常備菜。
基本は、しらたき(糸こんにゃく)オンリー。

基本のカラカラしらたき(常備菜)

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これはいろんな素材を加えてアレンジして使える常備菜です。
今回は、ちくわと小松菜を加えて作りましたが、普段はしらたきだけで常備してます。

カラカラしらたき+ちくわと小松菜
しらたき3
おかかを混ぜれば、カラカラしらたきのおかか和え(笑)

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では、簡単常備菜、カラカラしらたきの作り方です。

・しらたきを湯通しします。
熱湯で1~2分茹でて、あくを抜く下処理です。
つるっと美味しくいただくのにあく抜きでさっと湯通しするんですが、
これは、敢えてカラカラに仕上げたいのでしっかり茹でてます。

※湯通しする前に、適当な長さにカットして食べやすい長さに。

・ざるにあげて水を切ります。

・油を引かずにフライパンで炒ります。
こんにゃくの水分がバチバチ音を立てて蒸発していきます。
お箸で混ぜながらカラカラになるまで水分を飛ばします。

ここで少量のすき焼きのタレ(お酒・醤油・砂糖)で味付け。
タレを焦がさないように、さらにカラカラになるまで炒めます。

これでカラカラしらたきの完成です♪

これだけでは、物足りない味ですが、甘辛く焼いた牛肉に絡めたり、
魚介や野菜、キノコを加えると、素材の味を吸って風味が全く変わります。

和え物や煮物にちょっと加えてもいいし、
お肉の下敷きや、卵とじなど、いろいろアレンジできます。
冷蔵庫で1週間以内の使い切りを目安に。

我が家で重宝している常備菜です。

今回は、味をつける前に、小松菜とちくわを加えました。

しらたき1

小松菜・ちくわもカラカラになるまで炒めて味をつけます

しらたき2

お弁当にも、夕食の小鉢の一品にも♪

しらたき3

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