作り置き・保存, いためるおかずレシピ, 我が家の常備菜

常備菜 《味噌そぼろ・高菜そぼろ》

この間、手抜きな鶏そぼろを紹介しましたが、
同じく手抜きな高菜そぼろ(笑)

高菜4

そのままでごはんの友なんですけど、高菜チャーハンの具になります。
また、厚揚げや豆腐と炒めてもOK。
甘味が必要なときは、アレンジで調整して下さい。

これ、常備菜のくせに、美味しいので、すぐなくなります(^^;
今日作ったのに、もう半分なくなっちゃいました。

味は、みそ風味のそぼろです。
高菜に合う豚肉とゴマ油、そしてお味噌の風味が食欲をそそる逸品です。

まず、味噌そぼろを作ります。(写真右側)
高菜5

味噌そぼろの材料

豚ひき肉(今日は300g使いました)
ひき肉の代わりに、細かくカットした豚肉でもOKです。

酒(大さじ2)、味噌(大さじ2)、みりん(大さじ1)

我が家の味噌そぼろは、豚ひき肉のみで甘みは少ないです。
味噌汁のコクだしや、チャーハン、焼きそば、などなどに使う万能保存食にしています。
甘みを加えて味噌をプラスして肉味噌にしてしまってもいいし、そのたび変わります。

とりあえず、これにもいれとけーみたいに使うので、
お肉のない野菜炒めなんかには使えるスグレモノです。

今回は、300gの挽肉をすべて、味噌そぼろにして、
そのうちの1/3を、ごはんの友(高菜そぼろ)にしました。

我が家のアレンジ用 味噌そぼろ
フライパンに、酒・豚ひき肉を入れて火を通します。
火が通ったら味噌を入れ、よく味噌を溶かします。
みりんを入れて全体をよく炒めます。

水分がなくなるまで炒めれば、アレンジ用万能味噌そぼろ完成♪
(豚肉から出た脂が多すぎる場合はキッチンペーパーなどでふき取って)

じゅわじゅわした感じではなく、ほろほろ・・・? ぽろぽろ? した感じです(笑)

ここからは、高菜そぼろの作り方 です。

同じフライパンにゴマ油を少し入れて、細かく切った高菜のお漬物を入れます。
あとはとにかく炒めます。(炒めすぎるくらいに炒めますw)

高菜2

お漬物がカラカラになる程度炒めたら、味噌そぼろを適量投入。
高菜3

ゴマを加えてよく炒り混ぜ合わせたら完成です♪

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