肉味噌 冷蔵保存で使い方いろいろ♪

しぐまろ, 2013年9月17日

我が家では肉味噌が頻繁に登場します。
何にでも使える必殺の作り置きアイテムです。

どーん!肉味噌です(笑)
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フライパンで簡単調理。
あっと言う間にできちゃいます。

我が家の材料
・豚のひき肉(豚ミンチ)
・しょうが(すりおろし)
・赤味噌(赤味噌じゃなくてもOK)
・コチュジャン(なくてもOK)
・砂糖
・酒


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だいたい、味噌と砂糖が同量くらい。
それがとろとろになる程度のお酒を入れてます。
ひき肉と調味料を混ぜてこんな感じの量です(笑)



コチュジャンもお好みで。
我が家は生姜をたっぷり入れてパンチを効かせます。
調味料として使うので味はしっかりコッテリしてます。
ご飯の上に乗せてもおいしいです。
辛いの好きな方は、豆板醤七味を入れてください♪


調味料は先に合わせておくと楽です。

フライパンにひき肉生姜を入れて炒めます。
ひき肉から脂分が出てくるので我が家では油をひかずに炒めてます。

風味をつけるのに少量のゴマ油を入れてもGOODです♪

そこそこ火が通ったら合わせた調味料(味噌、砂糖、コチュジャン、お酒)を投入。

味噌と同量程度の砂糖、それがトロッとなるようにお酒で溶きます。
(コチュジャンなど辛みはお好みで適量加えてください)


しゃばしゃばしてたのが少しトロっとするくらい煮詰めたら完成♪
出来上がった肉味噌は粗熱をとって、タッパーで保存。
必要な分だけ取り出して使います。
(冷めると脂分で固くなりますが、火にかけると脂分が溶けだしてもとに戻ります♪)


完全に水分がなくなるくらい煮詰めても、そぼろみたいにおいしい^^


これは水分を飛ばして煮詰めたタイプの肉味噌です。

例えば、炒めたピーマンにボテっと。
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ピーマンの肉味噌炒めが完成♪
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かと思えば、湯通ししたこんにゃくにボテっと。
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グリルで表面を焼いてゴマをかければ肉味噌田楽が完成です♪


ご飯に混ぜて焼きおにぎり。
レタスに包んで肉味噌レタス。
カレーに入れればコク旨の隠し味。。。などなど
作るのは簡単なくせに、なんにでも使え更に簡単♪
お味の調節は、ご家庭の好みにアレンジしてください♪




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